בשר מראש העדר
חדש בכלבו של עין השופט: בשר מ״ראש העדר״ – עדר הבקר המשותף של משמר העמק ועין השופט
יש משהו מיוחד בבשר שמכירים את הדרך שלו: את העדר, את המרעה ואת האנשים שמגדלים אותו.
בימים אלה הגיעו לראשונה לכלבו עין השופט נתחי בשר מ״ראש העדר״ – עדר הבקר המשותף של משמר העמק ועין השופט, הרועה בשטחים הפתוחים של רמת מנשה, בלב המרחב הביוספרי מגידו.
הבקר גדל במשך רוב חייו במרעה, בגידול מוקפד ומקצועי.
לצורך המהלך נבחרו בקפידה בעלי החיים המתאימים, והבשר עבר פירוק, יישון ואריזה מקצועיים.
עכשיו הוא משלים את הדרך מהשטח למדף בכלבו – ומשם לצלחת שלכם.
ומה לגבי שומן בגוון צהבהב?
ייתכן שבחלק מהנתחים תבחינו בשומן בגוון שמנתי או צהבהב, מעט שונה מהשומן הלבן שרבים רגילים לראות. אין בכך כשלעצמו סיבה לחשש: כאשר בקר רועה וניזון מצומח ירוק, פיגמנטים טבעיים ממשפחת הקרוטנואידים, ובהם בטא קרוטן, עשויים להצטבר בשומן ולהעניק לו את הגוון הצהבהב. זהו אחד המאפיינים הטבעיים האפשריים של בקר שגדל במשך רוב חייו במרעה, ולא סימן לפגם או לקלקול.
גם אופי הגידול וההזנה במרעה עשוי להעניק לבשר פרופיל טעם מעט שונה ומובחן. אנחנו מזמינים אתכם לטעום, להתרשם ולספר לנו מה חשבתם.
זהו פיילוט ראשון, ולכן המשוב שלכם חשוב לנו במיוחד. נשמח לשמוע על הטעם, איכות הנתחים, האריזה, המחיר וחוויית הקנייה – להבין מה כדאי לשמר ומה אפשר לשפר לקראת ההמשך.